Yellow ADAMAS – Siberian Oscietra Caviar
YELLOW ADAMAS – Siberian Oscietra Caviar
DESCRIZIONE
Il caviale Yellow ADAMAS è un Caviale fresco ottenuto dall’incrocio tra lo storione russo (Acipenser Gueldensteadtii) e lo storione siberiano (Acipenser Baerii). E’ un caviale a grana medio-grossa, pregiato, con diametro dell’uovo fino a 3 mm. Lo scopo di ibridare gli storioni è quello di avere uova piu’ grandi nel minor tempo possibile. Ecco perchè molti degli ibridi hanno il Baerii nel loro DNA che è lo storione piu’ veloce ad arrivare alla prima ovulazione.
Note aromatiche
La cremosità ed il gusto rispettano le migliori qualità del Baerii e Gueldensteadtii anche se non sono sempre costanti perche’, essendo un ibrido, a volte è piu’ prevalente un DNA piuttosto che un altro.
Come degustarlo
Il caviale Yellow Adamas ha un gusto molto delicato con sentori di nocciola che si sposano bene a spumanti brut aromatici come i Crémant dell’Alsazia. Se invece volete stupire con effetti speciali, Yellow Adamas si abbina anche con vini fortificati come l’Oloroso sherry.
SCHEDA TECNICA
Dimensione Uovo: 2,7 / 3,0 mm.
Colore: varia dal grigio perla al grigio scuro. Talvolta può avere tonalità dorate.
Ingredienti: Uova di Storione GUE X BAE, sale E285
Produttore: SALMO-PAN Società Agricola Srl – Via Castello 75, 26025 Pandino (CR) – Italia