Ventresca di Tonno Rosso di Corsa – Linea Gold

Ventresca di tonno rosso di corsa di Carloforte.
La ventresca è la parte più pregiata del tonno e corrisponde a quella parte che avvolge la cavità addominale i cui fasci muscolari sono intessuti di grasso che rendono le carni più morbide e gustose. Se poi la ventresca è della specie più pregiata di tonno, il Bluefin (Thunnus thynnus) chiamato nel gergo comune tonno rosso, un pesce le cui carni sono ricchissime di Omega 3, allora ci troviamo davanti alla massima eccellenza tra le carni di tonno.
Il Bluefin, proveniente da Terranova, entra nel Mar Mediterraneo ogni anno da aprile a settembre e staziona nelle acque tra la Sicilia e la Sardegna nei 60 giorni tra aprile e giugno, periodo nel quale i tonni sono fecondi, pronti per la deposizione delle uova ed hanno quindi le carni al massimo della loro consistenza. Il nome “Tonno di Corsa” è dato poiché quando passa da queste acque il tonno è in corsa per la riproduzione.
A Carloforte fin dall’antichità i tonni vengono pescati unicamente in quei 60 giorni con la tonnara fissa, un sistema di cattura che permette una pesca sostenibile in quanto selettiva degli esemplari pescabili, come detto anche da Greenpeace e da altre associazioni ambientaliste. Il “Tonno di Ritorno” ovvero quello che dopo aver deposto le uova ripassa da queste acque per tornare nell’Atlantico non viene pescato permettendo così al contempo di garantire una pesca ecocompatibile ed avere un prodotto davvero eccezionale poiché dopo la deposizione delle uova il tonno non ha più la medesima consistenza e pescarlo significherebbe abbassare lo standard qualitativo.
Mamma Luciana informa i consumatori che la Tonnara Carloforte PIAM è l’unica tonnara presente sull’isola di San Pietro di cui Carloforte ne è il capoluogo. Pertanto questo tonno è L’UNICO ed ORIGINALE tonno rosso di corsa di Carloforte. 

Ventresca di tonno rosso di corsa di Carloforte pescato e lavorato a mano con ingredienti naturali.
Il prodotto potrebbe essere soggetto ad esaurimento dovuto alla sua peculiare produzione stagionale ed al numero limitato di pezzi prodotti ogni anno.

INGREDIENTI : Tonno qualità Bluefin (Thunnus thynnus), olio di oliva.

Valori nutrizionali – U.E. ( x 100 g. di prodotto):

Valori nutrizionali – U.E. ( x 100 g. di prodotto)

Peso netto: 350 g – Peso lordo:
Produttore: Carloforte Tonnare PIAM Srl – Località La Punta s/n, 09014 Carloforte (CA) – Italia