CASARECCIA CASA MARELLA

Pasta artigianale realizzata secondo le antiche regole del settore e con le caratteristiche che ne derivano. Per le procedure di produzione e di essicazione, impostata tra i 37° e i 38°, la pasta acquisisce una struttura molto porosa e presenta un residuo secco ed una leggerezza superiore alla media.
Questo si traduce in una pasta di eccezionale qualità dalla resa elevata in cottura: 100 g di pasta cruda rendono 200 g di pasta cotta. Inoltre la struttura porosa consente un maggior assorbimento dei condimenti.

Pasta di semola di grano duro. Origine del grano: Puglia e Basilicata. Molitura del grano: Italia.

Contiene Glutine.
La pasta viene prodotta in uno stabilimento che utilizza , saltuariamente ed in maniera contenuta, derivati di uova, pesce e molluschi.
Consigli dello chef:
1. Cuocere in abbondante acqua, almeno 1 litro ogni 100 g di prodotto secco.
2. Trattare con molta delicatezza smuovendo, in fase di cottura, con un mestolo preferibilmente forato.
3. Aggiungere, nelle fasi iniziali della cottura, poche gocce di limone o aceto per ridurre la perdita di amido.
4. Si consiglia di salare non prima di metà cottura per non indurire l’acqua.
5. I tempi di cottura riportati sono meramente indicativi. La pasta va assaggiata e poi tolta dall’acqua di cottura quando il proprio gusto dice “perfetta”.
6. I migliori risultati si ottengono “saltando” la pasta nel condimento. Si dovrebbe quindi finire la cottura in quest’ultimo, per ottenere un addensamento con l’amido che questa pasta rilascia in abbondanza.

Valori nutrizionali – U.E. ( x 100 g. di prodotto):

Capienza: 400 g – Peso lordo: circa 500 g

Produttore: Pastificio Marella Srl – Strada Prov. per Putignano km 0,3, 70023 Gioia del Colle (BA) – Italia