BOTTARGA DI MUGGINE DI CABRAS

1° premio – Sardinia Food Awards , Miglior Bottarga di Sardegna 2018 / 2019 / 2020
Il “caviale” del Mediterraneo.
I Fenici appresero l’arte di salare ed essiccare le uova di muggine dagli Egizi: gli antichi scrittori raccontano che la Bottarga era prodotta lungo le rive del Nilo ed esistono affreschi del 10° secolo A.C. che illustrano pescatori intenti nel meticoloso lavoro con il quale la si produceva e tutt’oggi si la produce.
In questo modo fu possibile preservare il cibo che veniva consumato durante le lunghe navigazioni per il Mediterraneo.
3.000 anni fa con la colonizzazione fenicia dell’isola arrivarono in Sardegna le tecniche per la lavorazione della Bottarga.
Come altri cibi che non furono creati per banchetti lussuosi ma semplicemente per poterli conservare, la Bottarga è considerata oggi una prelibatezza ed è chiamata “il caviale della Sardegna”.
Mamma Luciana ha scelto per i suoi aperitivi o piatti la Bottarga di muggine di Cabras dal gusto particolarmente delicato e unico, una Bottarga per intenditori, lavorata da mani esperte utilizzando unicamente muggini pescate nella laguna del golfo di Oristano. Questa varietà è giudicata da molti essere la migliore del mondo.

Come utilizzarla al meglio: Tagliata a fettine sottili e condita con olio extra vergine di oliva e limone, grattugiata su pasta (con le vongole è un classico ma ottima anche sopra una semplice “aglio & olio”) o su uova strapazzate, per arricchire una insalata o a scaglie su un carpaccio di pesce (meglio di tonno). Infine provatela su di una pizza con tonno e acciughe.

Confezione: Sottovuoto
Ingredienti: Uova di muggine e sale
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto
Allergeni: Pesce

Valori nutrizionali – U.E. ( x 100 g. di prodotto):

Peso netto: 120 g / 200 g – Peso lordo:

Produttore: Laboratorio Tharros Pesca di Pino Spanu – Via Tharros 145, 09072 Cabras (OR) – Italia