FUSILLI CASA MARELLA

Teigwaren, nach traditioneller Handwerkskunst und den antiken Regeln des Sektors hergestellt, mit den entsprechenden Eigenschaften. Dank des Produktions- und Trocknungsprozesses, der zwischen 37 und 38 ° liegt, erhält man sehr poröse Teigwaren, mit einem Trockenrückstand und einer Leichtheit, die über den Durchschnittswerten liegen.
Dadurch sind diese Teigwaren von ausgezeichneter Qualität und zeigen während des Garvorgangs ihre hohe Einträglichkeit: 100 g rohe Teigwaren ergeben 200 g gekochte Nudeln. Außerdem erlaubt die poröse Struktur eine bessere Aufnahme der Saucen.

Hartweizen-Teigwaren. Ursprung des Weizens: Apulien und Basilikata. Mahlen des Weizens: Italien.

Enthält Gluten.
Die Teigwaren werden in einem Werk hergestellt, das gelegentlich und in geringem Ausmaß Derivate von Eiern, Fisch und Mollusken verarbeitet.
Die Empfehlungen des Chefs:
1. In ausreichend Wasser, mindestens 1 l je 100 Gramm Trockenprodukt, kochen.
2. Die Teigwaren vorsichtig behandeln, indem man sie mit einem Schöpflöffel, vorzugsweise gelocht, im Wasser bewegt.
3. Am Anfang des Garvorgangs einige Tropfen Zitrone oder Essig hinzugeben, um den Stärkeverlust zu reduzieren.
4. Das Wasser sollte nicht vor Ablauf der ersten Hälfte der Garzeit hinzugefügt werden, um das Wasser nicht härter zu machen.
5. Die angegebenen Garzeiten sind nur Richtangaben. Die Nudeln müssen gekostet werden. Sobald sie als „perfekt“ gegart beurteilt werden, muss man sie abgießen.
6. Die besten Ergebnisse erzielt man, indem die Teigwaren in ihrer Sauce kurz geschwenkt werden. Dies bedeutet, dass der Garvorgang der Teigwaren in der Sauce abgeschlossen werden sollte, damit man eine Verdickung der Sauce mit der Stärke erhält, die die Nudeln in großem Ausmaß besitzen.

Durchschnittliche Nährwerte – (x 100 g)

Nettogewicht: 400 g – Bruttogewicht: circa 500 g

Herstellerfirma: Pastificio Marella Srl – Strada Prov. per Putignano km 0,3, 70023 Gioia del Colle (BA) – Italia